Fundada el 26 de junio de 1580 por Martín Ruiz de Gamboa, capitán general y gobernador de Chile en esos años, quien le dio el nombre de San Bartolomé, en la ribera norte del río Chillán, donde se encontraba el Fuerte San Bartolomé. En 1655 la ciudad fue destruida por los mapuches. En el año 1751 un terremoto destruyó la ciudad completamente, cambiando la dirección del río unas 15 cuadras, llevando a varios de sus habitantes a trasladarse de un sector conocido como Alto de la Horca, motivando a que el Gobernador Domingo Ortiz de Rozas decretase, el 25 de mayo de 1741, el traslado oficial de ciudad a dicho lugar, donde actualmente se levanta Chillán Viejo.